导读：史称“百菜之王”，被种植年，为啥农民不愿再种植？沦为野菜！
文：三农小七
清朝的吴其濬写了《植物实名考图》一书，在《植物名实图考·蔬一·冬葵》这一节这样写道：
“冬葵，《本经》上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。”
明朝的植物研究者李时珍在《本草纲目·草五·葵》中也这样写道：
“六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵。”
01冬葵为何物？
说起冬葵，可能很多人都忘了它的存在了，因为，冬葵已经沦落到了当“野菜”的地步。很多地方都不种植冬葵了，但是它的生命力却顽强得很，只要曾经种植过冬葵，那么第二年，乃至第三年……第十年……都有可能还有冬葵生长出来，所以，即便没有人再种植，冬葵依然会出现在农民的房前屋后，菜园地的空地上……
冬葵是一种锦葵科锦葵属的植物，它属于一年生草本植物，植株的高度往往能超过1米，叶片圆圆的，有裂口，一般五到七个，叶柄比较长，能够长到7厘米左右，上面有一些毛。
它的花白色，花朵比较小，并不适合用来做观赏植物。果实不大，种子肾形但是很小，不过，数量很多，而且生存能力强，秋冬遗落于土地，来年春天生长出来的却很多……但，往往没有人再重视它，它最终沦为了野菜。
02冬葵的价值
冬葵在现代不受重视，但是它在古代却是上好的东西，《神农本草经》将冬葵列为“上品”。在《中药大辞典》、《金匮要略》、《妇人良方》、《诗经》、《说文》、《尔雅翼》、《救荒本草》、《本草纲目》、《植物名实图考》、《分类草药性》等典籍中都有关于冬葵及其种子“冬葵子”的介绍，很受追捧，有很好的药用价值。
但它最主要的价值，还是食用价值。冬葵的种子含有丰富的蛋白质，脂肪油，花还有花青素一类的物质；冬葵的嫩茎嫩芽嫩叶还含有丰富的单糖，麦芽糖和蔗糖，以及淀粉等等。当然，也有多种维生素，比如维生素C，维生素B，维生素E等等，以及多种氨基酸和微量元素等，非常适合食用，可惜，想吃并不好买。
由于冬葵的价值很大，它在历史上被称为——“百菜之王”，是非常适合食用的，哪怕它如今种植的人很少，即便它沦为野生，也是非常适合吃的蔬菜或者“野菜”！
03冬葵的吃法
冬葵的吃法，其实很简单，最简单的就是煎炒。不过，很多人可能不会挑拣冬葵，冬葵的叶片呈圆形，叶柄与叶片的接触处会有泥沙沉淀，一定要去除。不过叶柄不要丢，去掉表皮的纤维很好吃，又脆又滑，味道很好。
将冬葵洗好备用，油锅烧热，加入事先准备的辣椒段，花椒，蒜末，葱白等等倒入锅里炒至金黄，然后倒入冬葵，炒熟后加入食盐，味精等即可上桌，味道很好吃，很容易入味儿。
当然，冬葵的吃法还有很多，比如用来煮汤，煮鸡蛋汤等等，还有人喜欢用冬葵炒四季豆等等，您喜欢用它怎么做菜吃呢？
04结束语
冬葵少有人种植，并不代表它的价值不高，实际上它的价值比一般的蔬菜都高，只不过它的生长能力实在是太强了。不用种植，农民朋友每年吃野生的都吃不完，它的分枝能力很强，割了一茬三两天又可以割第二茬了，而且新发的枝叶更壮实，更脆嫩。
冬葵沦为野菜，很大程度是由于它的生命力太强，分发能力太厉害，最终由于太高产，太常见导致种植的人赚不到钱而沦落为野生。
冬葵在我国的种植历史有多年，西周时期就已经有人种植，春秋战国时期是主要的蔬菜，而且它也是《救荒本草》上的植物，在农民粮食不够吃的时候，可以种植冬葵充饥，补充粮食不足，而且食用价值很大。
想吃冬葵？
可能很多地方已经吃不到了，就是农民，往往也不再种植冬葵，而在一些大城市，冬葵很可能被摆放到野菜区域，而很多地方往往没有冬葵卖，想吃并不会好买。
冬葵不常见，但是它的价值很大，若见到，记得珍惜它。若您在农村，别全部铲除，留一些，一则防止它绝种；二来它价值真的很大，很值得食用；若您在城市，还能吃到冬葵，那真的很幸运，它的价值比一般蔬菜都大，记得别错过它哦。
