冬季气温降低，天气寒冷，这个时候就是各种肺部疾病的高发季节，所以在冬季进补的时候不要忘了养肺，对于养肺的食物一般是生活中常见的蔬菜，水果以及一些副食品，这些食物食用之后都有润肺养肺的功效，能提高人体自身的免疫力，增强抵御疾病的能力。
1、大白菜
在冬季吃大白菜，不但是时令蔬菜，而且经济实惠，排毒润肺。中国民间有句老话，称“百菜不如白菜！”“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。这种说法，在一定程度上是有科学根据的。大白菜，味甘，性微寒，归胃肠经，常吃可养胃生津、润肺清凉、利尿通便、清热除烦、滋阴润燥、解毒养颜......
另外，大白菜含水量丰富，高达95%，且含有比较粗的纤维，因此有助于预防“暖气病”。大白菜可炒食，也可煮汤，还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等，很是百搭，称得上是蔬菜中的“全才”。而当大白菜和肉类一起做菜时，其性甘平，味道鲜美还可暖胃。
但是，无论怎么食用大白菜，有个细节需要大家注意：在大白菜成为佳肴前，切菜时要先洗后切，尤其是要竖着切。有研究证实，先洗后竖着切，不但有利于保存水分、减少水溶性维生素的丢失，而且这样切容易熟，并保留更多粗纤维，从而有利于刺激肠胃蠕动。
别小看大白菜，它可是曾经入选国宴的食材。开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。
四川厨师代代相传的规矩，‘味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’。这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。《欢迎加小编私人
